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啤酒設備能產出哪些種類的啤酒

來源:啤酒設備廠家发布日期:2020-06-03查看:

啤酒設備能產出的啤酒品(pin)種很(hen)多，一般可根據生產工藝、色泽、產品浓度、包裝容器、发酵所用酵母等進行(xing)分類(lei)。

1、根據生產工藝分類

（1）熟啤酒。經巴氏滅菌的啤酒。保質期在3個月左右或更长。
（2）生啤酒。不經過巴氏滅菌，而采用其他方式（微孔膜過滤）除菌達(da)到一定生物稳定性的啤酒。可保存几個月(yue)也不會變質。
（3）鮮啤酒。不(bu)經巴氏滅菌的(de)新鮮啤酒。不能长期保存，保存期在7天以内。

2、根據啤酒色度分類

（1）淡色啤酒：色度為5～14EBC單位的啤酒，俗称黄啤酒。外觀呈淡黄色、金黄色或棕黄色。我國(guo)大(da)部分啤酒均屬此類。
（2）浓色啤酒：色度為15～40EBC單位的啤酒。外觀(guan)呈棕紅色或紅(hong)褐色。特點：麦芽香味突出，口味醇厚；原料采(cai)用部分深色(se)麦芽；產量比较小。
（3）黑啤酒：色度大於40EBC單位的啤酒。顏色呈深紅色至黑色，大多数紅里透黑。特點：麦芽汁浓度高，麦芽香味突出，口味醇厚，泡沫細腻；產量比较小。典型產品(pin)有慕尼黑啤酒。

3、根據原麦汁浓度分類

（1）低浓度啤酒：原麦汁浓度低於10％(m/m)，乙醇含量0.8%～2.2%；
（2）中等浓度啤酒：原麦汁浓度為10％～13％(m/m)，乙醇含量2.3%～3.5%；
（3）高浓度啤酒：原麦汁浓度大於13％(m/m)，乙醇含量3.6%～5.5%。

4、根據包裝容器分類

（1）啤酒設備產出啤酒后，根據包裝容器可分為：瓶裝啤酒、罐裝啤酒、桶裝啤酒。
（2）瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種；罐裝啤酒多為355毫升規格；桶裝(zhuang)啤酒需要配備專用售酒(jiu)器，並按要求安裝和操作，否則容易出(chu)現酒質問(wen)題。
（3）一些酒店還有小(微)型自酿啤酒設備。

5、根據啤酒发酵(jiao)酵母的不同分類

（1）上層发酵啤酒：上層发酵啤酒是指在发酵(jiao)時加入一種(zhong)酵母，这種酵母(mu)在发酵過程中浮在发酵液面上(shang)。在15～21℃下，酵母將糖分解成(cheng)酒精和二氧化碳(tan)，酵母随CO2上升浮到发酵面上。
（2）下層发酵啤酒：指所(suo)采用的发酵(jiao)酵母在5～10℃下发酵，发酵速度比较慢，发酵完毕，酵母凝聚(ju)沉淀到发酵容器底(di)部。下層发酵啤酒在世界上產(chan)量最大。

6、根據其他特點分類

（1）按消費對象可將啤酒分為普(pu)通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒、无糖或低糖啤酒（干啤酒），酸啤酒等。无酒精或低酒精度啤(pi)酒適於司機或不會飲酒的(de)人飲用；干(gan)啤酒適宜於糖尿病患者飲用；低酒精度啤酒酒度為0.6％～2.5％(V/V)。
（2）小麦啤酒：以小麦(mai)麦芽為(wei)主要原料(占总原料的40％以上) 酿製的啤酒。
（3）浑浊啤酒：在成品中含有一定量的活酵母菌，浊度為2.0～5.0 EBC單位的啤酒。
（4）冰啤酒：在酿製過程中經過啤酒設備冰晶化處理的啤酒。

中國啤酒設備需求分析及人(ren)均啤酒消(xiao)費啤酒設備和啤(pi)酒工業发(fa)展史

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