啤酒是在啤酒設備中采用麦芽和水為主要原料，加酒花，經酵母发酵酿製而成的一種(zhong)含(han)有二氧化碳、起泡的、低酒精度的飲料啤酒。啤酒在德國巴州(zhou)等地素有液體面包之称(cheng)。在1972年第九届國际營养食品會議上，推荐(jian)啤酒列為營养食品之一。
---啤酒的工業发展史
啤酒起源於巴比伦和亚述（即今地中海南岸地區）。当初人們以各種方式生產(chan)和消費着(zhe)含酒精飲料。如采用大麦和小麦為原料，先做成面包，將面包細屑浸入水中，自然(ran)发酵后配加(jia)香料如枯茗（cumin）、香桃木(myrile)、肉桂、生姜、蜂蜜，煮熱后趁熱飲用。也有將发芽大麦加(jia)水(shui)贮存在敞口罐内，自然发酵后沥出液體，再配加各種香(xiang)料趁(chen)熱飲用。到了13世紀，自德國巴州寺院開始用酒花作為啤酒(jiu)香料(liao)以后，才把这種(zhong)含少量酒精的飲料，称為啤酒，英文名称Beer,法文Biere,德文Bier。
法國巴斯德(Louis Pasteur,1822－1895)创立了巴斯德滅菌法，1878年丹麦漢逊（Hansen）確立啤酒酵(jiao)母的純粹培养(yang)法和進行酵母分類的研究。同時，随着1866年发電機和1873年冷冻機的发明，啤酒設備促(cu)使啤酒酿造从作坊式轉入(ru)工業化大生產的新阶段。
---我國啤酒的(de)工業发展史(shi)
啤酒是(shi)由外國傳入我國的飲(yin)料酒。自1900年起到1949年止，这是(shi)我國啤酒工業的萌芽時期。1900年俄商在哈爾滨市创建乌盧布列(lie)夫斯基啤酒廠(chang)，在國内第一次生產啤(pi)酒。1903年德、英商在青岛投资创建日(ri)爾曼啤酒公司青岛股份(fen)有限公司，1904年建成投產，由德商經營，年生產能力為2千吨，即為青岛啤酒廠前身。
1949年新中國成立后，我國啤酒(jiu)工業也随着國民經濟的(de)发展而得到恢复。例如，1949年到1958年，全國沿海城市有17家啤酒廠，年產量6.01萬吨，1979年全國有170家啤酒廠，生產啤酒51.6萬吨，1978年以后我國啤酒工業進入(ru)发展時期(qi)，啤酒產量增长迅速，1989年全國有啤酒廠813家，生產啤酒650萬吨。1990年到1994年是我(wo)國啤酒工業发展的巩(gong)固阶段，2004年行業統計產量2875萬吨，比2003年2546萬吨增长了12.89%，啤酒廠528家，國家統計局顯示2910萬吨，人均22.12升，全國產量占世界第一。
2009年全年(nian)中國啤酒產量為4236.38萬吨，增速7.09%，较2008年上升1.63個百分點。
