酒的贮藏是酿酒行業常用(yong)的一個術语，即发酵(jiao)后(hou)的酒必须贮藏一段時間，才能使酒陈酿成熟。这個過程被称為葡萄酒(jiu)储(chu)存。
啤酒生產中的储存(cun)也有(you)類似的意義。但是還有更多的功能，包括:
(1)啤(pi)酒口感的协調性和形成啤酒的(de)胶體稳定性，與其他酒(jiu)精飲料的老化效應相似;
(2)溶解二氧化碳並使其飽和，使啤酒中含有一定量(liang)的二氧化碳，这需要在(zai)低温和(he)高壓条件下完成。它與其他葡萄酒不同;
(3)需要在低温、低pH条件下進行的酵母、冷凝剂等浑浊(zhuo)顆粒的凝結沉淀和白酒的澄清對啤酒的保質期有很大的影響(xiang)。
从以上效果可以看出，只(zhi)要采取一定的工藝措施(shi)，完成上述動作過程，使其满足要求，就可以控製啤酒的贮(zhu)藏期。
一般情况下，不同的啤酒品種、不同的啤酒浓度、不(bu)同(tong)的发酵和贮藏条件、贮藏期應不同。
葡萄酒贮(zhu)藏期的长短體現在對酒齡(ling)的控製上，葡萄酒贮藏期或啤酒熟化(hua)期的长短應根據理化指(zhi)標和感官質量的檢驗來確定，但在實际生產中，為了方便生(sheng)產控製和調度，葡萄酒的储存周期通常是固定的(de)。
目前中(zhong)國最长的贮(zhu)藏期為60-70天，最短的贮藏期為10-20天(均不包括发酵后工序)。
