想(xiang)要酿一款不错的啤酒，除了對酿酒師的水平、日积月累的經驗！一套靠谱的精酿啤酒設備。那肯定是事半功倍。另外糖化系統在加熱的形式上也有不同。
在(zai)過滤槽增加加熱套底部是安裝不上加熱套(tao)的。这樣不能在底部加熱，加熱面积會很小
我們來看一下100L-5000L以内的这種小型密封式的錐形发酵罐。
发酵(jiao)罐的一個主要作用是发(fa)酵——从麦汁到成(cheng)熟的啤酒的一個過程。所以對於温(wen)度控製有相当嚴格(ge)的要求。
底部為(wei)錐形便於生產過程(cheng)中随時排放酵母，要求采用凝聚性酵母。圆錐底的夹角一般為60º～80º，也有90º～110º，但(dan)这(zhe)多用於大容量的发酵罐。发酵罐的(de)圆錐底高度與夹角有(you)關，夹角越小錐底部分越高。一般罐的錐底(di)高度占总高(gao)度的1/4左右，不要超過1/3。圆錐底的外(wai)壁應設冷卻層，以(yi)冷卻錐底沉淀的酵母。錐底還應安裝進排污口、出酒口、温度傳感、製冷夹套等。
罐顶為一圆拱形結構，中間開孔用(yong)於放置可拆卸(xie)的大直径法蘭，以安裝CO2和CIP管道及其连接件，罐顶還安裝防真空阀、過壓阀和壓力傳感器等，罐内侧裝有洗涤裝置。
发酵罐人孔：人孔的作用(yong)在於為了方便進(jin)入，檢修以及加料等。
侧部人孔”由於是在侧部開孔，會牺牲一部分(fen)夹套面积，而“上部人孔”則(ze)很好規避了(le)这樣的弊端。牺牲掉(diao)的一部分(fen)夹套面积从理论上來講會影響到整個发酵的温度控製。特別是容量不算(suan)太大的发酵罐，如100L或者500L等。所以，在選擇設備時，除了考(kao)虑自身現有的(de)客觀条件外，還得(de)結合實际的情(qing)况做判断
酒花干透口：干投一般都在主(zhu)酵結束后(hou)，此時(shi)有些(xie)已經封罐了一段時間，发酵過程中產生的CO2已經一部分溶(rong)於酒體(ti)中，大家可能會想到排完壓力后投入酒花，但需要注意的是，此時的酒體是有溶入一部分CO2的，任何的風吹草動都(dou)有(you)可能打破平静的酒體，造成酒體的CO2大量涌出，並迅速產(chan)生大量(liang)的泡沫，造成喷涌状。所以建議做一個等壓干投裝置，要不后期充二氧化碳，造成浪費。
