由於許(xu)多人(ren)對啤酒有更強的親和力，因此與傳(chuan)統(tong)瓶裝啤酒相比，許多烧烤店（如烧烤店）為了吸引更多顧客，將引進和使用自酿啤酒設備。 用啤酒設備酿造的啤酒的味道更(geng)有利(li)，但长期使用也會导致(zhi)内部污垢的(de)积累。 那麼您知道精酿啤酒設備洗糟的方法是什麼吗？
1、把握好洗糟的時機麦汁過滤結束,麦糟似露或剛剛有一點露出時,應立即開始洗糟.洗糟過早,會使残留在麦糟中的(de)浸出物增加,洗糟過迟,則延长了总過滤時間,增加了氧化的機會
2、洗糟水温必须適宜一般控製在75-78度,高不超過80度,低不低於70度.水温過(guo)高易洗出大量黏性物質,並破坏了淀粉酶的(de)活性,使麦汁呈雾状失光;過低則残糖洗不干净,過滤速度慢
3、要控製好洗糟水的PH 洗糟水的PH應控製在6.0以下,在熱水箱内(nei)用磷酸和乳酸調整酸度.如能將洗糟水的PH調整在5.8-6.0,不仅可以减少麦壳中(zhong)多酚物質的溶(rong)出,而且有利於煮沸過(guo)程中蛋白質(zhi)的凝固,降低麦汁色度
4、一般情况下洗糟分兩次或(huo)三次進行头一次洗糟用水量(liang)较少,約為总洗糟用水的25%,主要作用是排(pai)出麦糟中残留的(de)麦汁;第二次洗糟用水量较多(duo),約為45%,主要作用是將麦糟中残(can)留(liu)的浸出物洗出;第(di)三(san)次洗糟用水量約為30%,使麦糟中(zhong)的浸出物含量進一步降(jiang)低
以上就是自酿啤酒設備洗糟的几種方法介紹，希望對(dui)大家了解如何正(zheng)確洗糟有所帮助，这樣的清洁不會导致污(wu)垢积聚在設備箱中造成损(sun)坏。
