啤酒設備辅機之粉碎機: 麦芽和谷物原料（大米、玉米、大麦等）經過粉(fen)碎后才能很好地溶解，並且粉碎質量關於糖化(hua)進程中物質的生化變化、麦汁組成、麦汁過滤和原(yuan)料的應用率，都有重要的作用。
从麦汁質量方面思索，麦皮的破(po)损水平應盡能(neng)够的小。因為表(biao)皮除含有主(zhu)要組成物質纖維素外，還有一(yi)系列其他可溶性物質可以進(jin)入麦汁，如麦芽多酚、苦味物質、硅酸盐和蛋白質等，这些物質經激烈洗脱后，對啤酒的(de)色度和(he)口味均會发生不良影響。由(you)於纖維素不溶於水且簡直不受(shou)酶的作用而发作變化，所以對麦汁影響不大。
表皮有韧性，對粉碎機(ji)的辊子发生機械抗性，磨碎比较困难，麦芽水分偏高(gao)時尤為(wei)顯著。表皮不宜粉碎的太細，因為表皮可構成自然過滤(lv)層(ceng)。如麦芽粉碎的太細，就會降低(di)麦汁的過滤(lv)性能，甚至造成嚴重的過滤困难。另外，麦芽粉碎的太細，物料體积變小，麦芽粉嚴密堆(dui)积在(zai)一起，勢必增加麦汁流出和洗糟困难。
選擇一款適宜的粉碎機至關重要。
精酿啤酒設備中常常使用的粉碎機(ji)主要有兩款，一款是磨盘粉碎機，另一款是對辊粉碎機，下面针(zhen)對兩種(zhong)粉碎機停止详細介紹。
一、磨盘粉碎機
磨盘粉碎機應用外部的活動齒盘與固定齒(chi)盘之間的相對運(yun)動，使物料經過齒盘冲擊、摩擦、剪切、物料彼此冲擊而取得粉碎。具有構造复雜、操作方便的優點，但是缺陷也十分突出：噪聲大；粉尘量大；粗細度調節費事；
假如麦芽過度湿润，極易造成齒盘抱死，此(ci)時清算任務十分費事，通常需要拆開外壳，裝配下活動齒盘，將所有縫隙清算洁净，活動齒盘圖片如下：
二、對辊粉碎機
辊式粉碎機采用(yong)光面(mian)或带齒纹的辏鐵辊筒，以(yi)相同和不相同的速度相向轉動，麦芽在挤(ji)壓和摩擦力的作用下(xia)，被辊子壓碎，胚乳从麦皮外面辗出。粉(fen)碎進程可以是一次也可以是(shi)屡次，按照辊子的数目(mu)辊式(shi)粉碎機可以分為：對辊、四辊、五辊、六辊粉碎機等，其中精酿啤酒設備常用的為對辊粉碎機(ji)，因其調節方便，粉碎粗細度便於控製，生產效率高，噪聲小，粉尘(chen)易控製等诸多(duo)優點而失掉了普遍的應用，在精酿啤酒設備粉碎機中占據了87％以上的市場份额。對辊粉碎機有碳鋼外壳和不锈鋼外壳兩(liang)種(zhong)，筆者(zhe)建(jian)議在资金允許的条件下，盡量選擇不锈(xiu)鋼外壳的對辊(gun)粉碎機，因為粉碎(sui)機的任務環(huan)境、任務介質不可避免的(de)會接触(chu)到水、粉尘等，極易生锈，為保證精酿啤酒品質，選用不锈鋼外(wai)壳的對辊粉(fen)碎機是最優的方案。
另外在選擇的進程中，依據我司多年的啤酒設備製造經驗，有兩點是(shi)需要额定注意(yi)的：
粉碎機震動较大，因此必须采用复合材料齒轮。對辊粉碎(sui)機均為皮带傳動，使用一段時間之后，皮带能够會松動，此時需要(yao)對皮带停止张紧(jin)，因此，電機罩必须可(ke)以十分方便的裝配。硬廣好粉碎機聲音一定要小。
