隆邦生產原料使用規程
純生鮮(xian)啤酒作為一種不加辅料(liao)、選用優質生產原料酿製的高質(zhi)量啤(pi)酒產品，其品質表現與原料的選擇密切相關。原料的好坏(huai)直接影響最終啤酒的(de)質量水平和口感表現。
焦香麦芽：外觀微黄至深黄，應有強烈的焦香氣味，不得掺有焦糊粒。
一級大麦芽：外觀微黄至黄，清香新鮮不得出現霉味(wei)和生虫現象，色度3.2EBC以下，麦芽糖化力250Wk以上，或糖化時間15分以下，氨基氮140mg/100g以上，无水浸出率76%以上。因糖(tang)化工藝(yi)须随麦芽質量進行調整，故每(mei)批大麦芽都應有(you)供货單位提供的理化指標清單。
啤酒花：選用新鮮、无氧化及邪雜味的(de)高質量顆粒酒花(hua)，α-酸含量適中。每次開(kai)封后未用完的酒花或製品應盡量(liang)回复包裝，避免與氧接触，並放入冰箱保存。開封后的酒花製品使用不應超過(guo)一個月。
啤酒(jiu)酵母的質量管理涉及多個環節(jie)。酵母原菌按照微生物(wu)保存(cun)規定定期接種，確保菌種活性。大多数(shu)酵母使用代数不超過(guo)五代，超過此限(xian)製容易导致菌種退(tui)化。生產中如发現某批酵母出現异常現象，應立即排出，不得勉強使用以免影響產品質量。
