每個行業的发展過程都(dou)是其各個技(ji)術環節再細化、再深化，精益求精的過程。即：細節製勝。我國小型啤酒酿造設備經過上世(shi)紀的快速发展(zhan)之后，現已進入平缓发展阶(jie)段。
一、小型啤酒酿造設備初步界定
1.从設備生(sheng)產能力上界定(ding)：一般把每批次生產能力(li)在20HL以下的啤酒生產線(xian)称為小型啤酒酿造設備。
2.从用途上分類：依據使用的目的不同，小型啤(pi)酒酿造設備可大致(zhi)分為四類：啤酒試驗設備、教學實習設備、酒店自酿設備、家庭自酿設備。
二、各類小型啤酒酿造設備特點
小(xiao)型啤酒酿造設備規模虽小，亦五脏俱全。几(ji)乎包括(kuo)了啤酒廠大生產中的所有設備，主要包括以下系統：原料粉碎系統、糖化系統、麦汁冷卻系統、发酵系統、啤酒過滤系統、洗瓶灌裝壓(ya)盖杀(sha)菌系統、電氣及自動控製系統、製冷系統、CIP清洗系統等。
1.小型試驗設備
主要應用於啤酒廠、麦芽廠、酒花廠及科研院所等單位，多用於啤酒新工藝、新技術、原料(liao)品質試驗或(huo)啤酒新品種的研究開发。規格以每批次生產(chan)熱麦汁100L、500L為主。由於各企業(ye)的工藝(yi)存在差別，設備配置也不盡相同，故小型試驗設備應盡大程(cheng)度模擬大生產中的(de)設備，使試驗能够對大生(sheng)產具有指导性(xing)。一些工藝參数，如搅拌轉速、泵頻率等應可以調節，以方便對生產中的工藝參数進行變化(hua)試驗。
小型試(shi)驗設備不(bu)仅可供試驗，也是展(zhan)示企業(ye)的一個窗口。整體(ti)設備及管道布局應(ying)美觀大方、操作方便、安全；設備之間的管(guan)道采用(yong)衛生級快接连接，拆卸、組裝移動、改造方便；主要設備水平度可調，性能稳定，无跑、冒、滴、漏，无蒸汽外泄；具備完善的CIP清洗系統，設備清洗方便、彻底；設備及管道布局无死(si)角，使用耐酸碱、耐高温、吸氧量低的泵；能够满足純净酿造的要(yao)求(qiu)。所有板材、管道、管件、阀(fa)門均使用衛(wei)生級產品。與麦汁、啤酒、清洗剂、软化水接触的容器、管道、管件、阀門均使(shi)用不锈鋼材(cai)料。快接件的垫圈全部采用聚四(si)氟(fu)乙烯材料，設備加工精細，焊（连）接精度達(da)到衛生(sheng)級標準，内部采用镜面抛光，外部采用不锈(xiu)鋼(gang)抛丸亚光處理。
此種設備對試驗(yan)数(shu)據精度要求较高，自動(dong)控製的配置亦较高(gao)。
2.教學實習設備
主要應用於大、中專院校、技術學院、技工學校等單位。用於教學、演示、實驗，可以展示啤酒酿造的(de)整個過程(cheng)，說明酿造通用工藝。規格以每批次生產(chan)熱麦汁100L等小型設備為主，設備配置以啤酒學規定設備(bei)為(wei)主，操作以手動控製為主。可增強學生的動手能力，使其對(dui)所學的專業知识有一定的感性認(ren)识。
3.酒店自酿設備
主要應用於餐厅、歌舞厅、酒吧，用於現場酿(niang)造独具特色、多種多樣的全麦鮮啤酒(jiu)，直接提供給顧客。設備外形多古色古香、華麗典雅，體現千年啤酒文化，以引发消(xiao)費者(zhe)的購買欲。規格以每批次生產(chan)熱麦汁300L、500L為主，以麦芽、水、酵母、啤酒花為原料，可酿造淡色啤酒、小麦啤酒、黑啤酒等新鮮、綠色、无污染啤酒。该(gai)系列設備主要满足自酿酒用，兼供顧客觀賞。
4.家庭自酿設備
為(wei)個人休闲娱乐的微型設(she)備，多(duo)配置(zhi)一些專用的工具、容器和半成品原、辅料、添加剂，借用家庭厨房設施和冰箱(xiang)完成啤酒(jiu)酿造。也有(you)一(yi)體式設備集中酿造的，但工藝、口味與普通啤酒相去甚远。我國使用家庭自酿(niang)啤酒設備的(de)還很少，欧美國家较多。
三、中國小型啤酒酿造設備的历史及現状
1.我國早期使用的小型啤(pi)酒設備都是進口欧美的成套設(she)備。中國食品发酵研究院於上(shang)世紀80年代(dai)初引進一套生產能力為100L的德國啤酒酿造設備，这是國内早(zao)引(yin)進的小設備。1987年武漢啤酒學校引進德國啤酒酿(niang)造教學(xue)實習設備；1989年哈爾滨啤酒集團从德國引(yin)進100L啤酒試驗設備；1992年北(bei)京燕莎商場普拉那啤酒屋使用兩次发酵的酒店啤酒生產設備；1993年，中國轻工業機械总公(gong)司啤酒飲料機械公司(si)从意大利VeLo公司進口兩套1000L小型啤酒酿造設備。
2.國產各種小型啤酒設備早期製(zhi)造商(shang)和使用者分別有：1994年北京格里森公司製造並在保利大厦(sha)安裝了酒(jiu)店自酿設備；1997年长春轻工業學校安裝哈爾滨漢德公司製造(zao)的完整教學實習(xi)設備；1998年~1999年燕京啤酒集團、青岛啤酒集團科研中(zhong)心先后購買了哈爾滨漢德公司(si)製造的小型啤酒試驗設備。1998年哈爾滨漢德公(gong)司在國内率先研製了家庭自酿設備並進行了推廣試驗(yan)。
3.我國小型啤酒酿造設備使(shi)用現状小型(xing)試驗設備
小型試驗設備在啤酒廠使用已經非常普(pu)及(ji)，截止到2004年春，我國年產量前20名的大啤酒公司半(ban)数以上已經使用。如：青岛啤酒集團、華润集團、北京燕京、哈啤集團、珠江集團、福建雪津、大连大雪、浙江石梁等。有(you)的企業同時使用兩套小(xiao)型設備；班產100L規格的用於小試，500L、1000L的用(yong)於模擬大生(sheng)產的中試。設備多為國内製造，价格低、設計切合中國實际、售后服務及時，可適時升級换代。
4.我國(guo)小型啤酒酿造設備(bei)的製造商
哈爾滨漢(han)德集團是我國小型啤酒酿造設備的惟一專業廠家，同時(shi)也是世界(jie)小型啤酒酿造設備年產量多的製造商。该集團是集開发設計、加工製造、安裝調試、咨詢服務於一體(ti)的大(da)型民營科技企業。用戶(hu)目前已遍布全(quan)國三十多個省、市、自治區和直辖市，並出口到韩國、俄羅斯、越南、南非等國家，受到國内外用戶一致好評。
四、我國小型啤酒酿造設備的发展方向和要求
1.小型啤酒酿造設備需要在酿酒工藝(yi)和加工製(zhi)造質量上不断突破，如不(bu)断引入大生產所新采用的工(gong)藝技術進行設計，實現模擬功能，保持先進性。
2.小型啤酒酿(niang)造設備急需提高自動控製和在線(xian)檢測水平，真正做到“小而精”。以便能進行较深(shen)層的研究試驗(yan)。
3.供應商應(ying)是有长久服務能力的專業廠家(jia)，應有壓力容器生(sheng)產资格並通過質量(liang)認證，有一定的生產規模，能不断提供售(shou)后維修保养(yang)、更新改造服務。
4.小型啤酒酿造設備也要注意環境衛生和環境保護(hu)。
5.小型啤(pi)酒酿造設(she)備正向一機多能方向发展：可以酿造多種啤酒，可以進行多種實驗
