麦芽汁過滤的方法大致可分為三種：
意识過滤槽法，而是快速渗出槽法，散會壓滤機法，壓滤機法(fa)又有傳統的壓滤機(ji)、袋式壓滤機、膜式壓滤機(ji)和厢式壓滤(lv)機之分。
過滤槽操作方法及過程如下：
（1）檢查過滤板是否铺平(ping)壓紧(jin)，進醪前，泵入78℃熱水直至溢過過滤板，预熱槽並排除管、筛地的空氣。
（2）強糖化醪泵入過滤槽，送完后開動耕槽機轉動3~5轉，使糖化醪(lao)均匀分布在(zai)槽内。提升耕刀，静置10~30min，使糖化醪沉降，形成過滤層。
（3）開始過滤，打開麦芽汁阀，開(kai)始流(liu)出的麦芽汁混浊不清，應進行回流，通過麦芽汁泵泵回(hui)過滤槽，直至麦芽汁澄清。一般為10~15min.
（4）進行正常過滤，此時槽層逐渐壓紧，麦芽汁流速變小，應適当耕槽，控製耕槽速度，同時應注意調節麦芽汁(zhi)流(liu)量，逐步减少麦芽汁流量，收集滤過“头號麦芽汁”。一般需45~60min。如麦芽汁質量较差，約需90min.
（5）待麦糟露出時，開動糟耕機耕糟，从下面上疏松麦糟層。
（6）喷水洗糟，用76~80℃熱水（洗糟水）采用连續式或分2~3次洗糟，同時收集“二滤麦芽汁”，如開始较混浊，需回流至澄清。在洗糟時，如果麦糟板結，需耕糟数次。洗糟時間控製在45~60min。待流出的(de)洗糟残(can)液浓度達到工藝規定值（如0.7°P或1.0~1.5°p或3.0°P），過滤技術，開始耕糟機及打(da)開麦糟排出阀排糟，再用糟内CIP進行清洗。
板框壓滤機的操作過程如下：
（1）壓入熱水泵入約80℃的熱水，预熱過滤機，並通(tong)過排氣通道(dao)排出空氣，同時檢查是否有渗漏的部位。
（2）進醪充分搅拌醪液，將糖化醪泵入滤室，泵入速度不能太快，否則滤層表面壓得太紧，壓力升高，過滤時間延长。比较理想的操作時(shi)糖化醪均匀(yun)地流入每一滤室，進醪速(su)度應控製壓力逐渐、缓慢地升高，这樣會加快過滤速度。為達到此目的，可采用調速電機，以調節泵的流量。
（3）头號麦(mai)芽汁過滤板框壓滤機(ji)没有静置時間，边裝料边滤出(chu)头號麦芽汁。头號麦芽汁過滤(lv)完毕后，麦糟應全部充满滤板。過滤機的裝料時間即為头號(hao)麦芽汁的過滤時(shi)間，需30~45min。打醪完毕后，要用水將存留在麦糟(zao)中的头號麦芽汁排壓出來。
（4）洗糟头號麦芽汁滤完，立刻泵入洗糟熱水，由水通(tong)道將水引至滤板表面(mian)的沟糟中，每隔一块滤板(ban)通入洗糟水。水流動方向與(yu)头號麦芽汁過滤方向相(xiang)反，首先穿過滤布，然后草果麦糟層，將麦芽汁洗出，洗糟結(jie)束(shu)前通入壓縮空氣，充分挤出麦糟中残留的麦(mai)芽汁。洗糟麦芽汁過滤時(shi)間為90~100min。
（5）出糟打開壓滤機麦糟落入下边的收集槽，清洗干净滤布，裝機待用。
