1.要注意看看啤酒設備的使用材質,这點非常重要,一套500L的自(zi)酿酒設備市場中从六七萬到四五十萬的都有(you),為何差距那麼大呢,很多啤(pi)酒設備廠家都說他們(men)用的是衛生級304不锈鋼。實則不然,小的啤酒設備廠家為了(le)拿到订單,不断的降低价格,同時啤酒設備的材質也給换了,本來應该是304的最終用的201或是202,这對設備的使用寿命影響非(fei)常的大,而(er)且還影響酿造出來酒的品質,因此六七萬能買到500L的啤(pi)酒設備大多数是不符合酿(niang)造啤酒的標準的
2、看看啤酒設備的控製系統,一套設備的控製系統,就類似於人的大脑,这點也非常(chang)的重要純手動的和全(quan)自動的設備,在价格上能翻一番。在德國一套設備价值100萬,其控製系統能占到60萬,因此,足(zu)以看出來一套(tao)控製系統的重要性
3.最后點就是(shi)看啤(pi)酒設備廠家的服務了,因(yin)為我們買的(de)不仅仅是產品,還有服務。在(zai)設備運行(xing)中出現了問題,能為我們(men)及時迅(xun)速的解決,这(zhe)才是高效率的售后服(fu)務團隊,如果服務不及時,給客戶造成的损失是不可估(gu)量的。例如,我們的发酵(jiao)中裝(zhuang)满了唑酒,这個時候(hou)我們的製冷設備一且出現問題(ti)停止工作,那麼,我們的西很(hen)可能就會坏掉。所以服務的及時是非常重要的
有一套稳定的啤酒設備(bei)，操作可(ke)以簡單也可复雜(za)，但設備一定稳定，温度控製一定要稳定，時間控製精確，設備保壓情况好等等，人為因素盡量减少對產品的干预，將傳統啤酒工藝標準化，將IPA等啤酒做出特點來。
設備从粉碎開始說，對於啤酒廠來說，粉碎是一個系統，分為干粉碎和湿粉碎，主要流程是(shi)从原料仓到料仓，粉碎之后再風送，整個過程永磁筒除鐵等雜(za)質(zhi)。
輸送到糖化系統，開始糖化，糖(tang)化過程(cheng)分為一段糖化和兩段糖化，對温度時間控製要求(qiu)比较高(gao)，普通啤(pi)酒廠是(shi)五器糖化，精酿啤酒(jiu)最多做到(dao)四器糖化。
因為我們从本質上要杜絕辅料大米玉米糖(tang)浆等的添加，所以我們去掉糊化锅，如果连續生產，糖化部分還需(xu)要(yao)增加熱水罐，这樣(yang)可以節省能源也(ye)更有利於糖化過程的洗糟。
发酵工藝流程的控製。温度壓力糖度精確。確保整個(ge)過程(cheng)控製精準。发酵(jiao)罐上配件要求较高(gao)，暂時不多赘述。
做酒之前的CIP清洗系統比较重要，做酒(jiu)講究七分衛生三(san)分工藝，其實不只是清(qing)洗系(xi)統重要，個人(ren)在才做過程(cheng)中衛生的控製也是及其重要，接種酵母，充氧，接酒等等一些工藝過程都需要你(ni)控製好衛生条件，尤其(qi)是我們在干投酒花的時候一是掌握好干(gan)投的時間二是注意衛生，時間和工藝不多說，主要是主发酵過程中干投，否則一罐酒就浪費了。
其實这是在設備条(tiao)件一定的条件下，在就是控製系統(tong)和(he)冰水系統的配合和故障率的情况一定控製好，所(suo)谓的控製好就是再元(yuan)器件上的選擇，稳定性上一定要好。
啤酒設備在消(xiao)毒(du)的時候必定要小心谨慎，不能有任何大意。如何進(jin)步啤酒的質量和確保啤酒能够的安全飲用是重中之(zhi)重，所(suo)以需要對啤酒設備進行不定期的消毒滅菌(jun)和清洗。啤酒設備的清洗和滅菌是(shi)啤酒出產的基礎性(xing)作業，也是(shi)進步啤洒質量最關健的(de)技術措施。
