啤酒是根據色泽進行了區分，是因(yin)為生(sheng)產過程中使用的原料、以及生產工藝的不同，黑(hei)啤酒使用了大量的黑麦芽或焦香麦芽(ya)製備出的麦汁，其色度一般在40EBC以上，色泽偏黑、偏紅、泡沫豐富，故称為黑啤酒，若色度在25—40EBC之間，行業内一般称為深(shen)色啤(pi)酒。而白啤酒就不是簡單的原料(liao)使用問題，虽(sui)然(ran)也使用的是浅色麦芽做原料，但是在生產工藝上使用了兩種不同的(de)酵母進行了二次发酵(jiao)，且(qie)在(zai)第二次发酵過程中，加入了其他風味物質（如酯香類物質），其最終成品酒也未進行(xing)過滤，成(cheng)品酒(jiu)中含有大量的蛋白質和酵母（已杀滅），故外觀上看，成品酒很浑浊，呈現一種(zhong)白色乳浊状(zhuang)態，故称為白啤酒。所谓黄啤酒使用的(de)是浅色麦芽(ya)（辅以部分大米）製備出的麦汁，其色度一般在25EBC以下，色泽看起來就是黄色的。
黑啤和白(bai)啤(pi)哪個度数高
黑啤，一般來說，德國(guo)飯店的黑啤通常是Schwarzbier, schwarz本身是德语里「黑」的意思，翻译過來就是黑啤酒的意(yi)思，这是一種拉格（下发酵）的啤酒，一般而言，度数其實不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但(dan)是烘烤麦芽的焦苦味不重，有點淡淡的麦芽甜味。但是即使在德國，同樣是黑色的就還有Munich（慕尼黑）、Bock（波克）等等。
白啤，一般就是Weizenbier （小麦啤酒），其特點(dian)是加入了一定比例的小麦，酿造出來的啤酒顏色會比一般啤(pi)酒浅(qian)很多，通常會有點浑浊，喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德國的白啤酒，同樣，即使是白啤，里面也有很多種類Bayerischer Weissbier（巴伐利亚白啤） 、Berliner Weisse（柏林白啤酒)和Leipziger Gose（莱比锡白啤酒），風味上差异很明顯，也不能一概而论。
黑啤和(he)白啤哪個營养高
从以上生產工藝及使用(yong)原料(liao)的情况來看，白啤酒營养更為(wei)豐富一些，黑啤酒其實也不错，口感豐满，泡沫豐富，黑啤酒，从色泽上看更讓人有飲用的欲望，而白啤酒因為其浑浊的状態，感覺不像是啤酒。
