酿造好啤(pi)酒是每一個啤酒製造商所關心的問題。今天我們就详細介紹一下用啤酒設(she)備酿造啤酒的四(si)個基本工序，讓大家對酿造啤酒有一個更清(qing)晰的認(ren)识。
首先，麦芽工藝:小麦筛選-浸泡-发芽-干燥和焦炭-去根
1. 精選大麦:所有的啤酒(jiu)都是用澳洲和加(jia)邁酿造的。
2、浸泡小麦:提高大麦含水率，去除粉尘、雜物、微生物等有害物質。
3、萌发:在小麦籽粒中形成各種(zhong)酶，將部分淀粉、蛋白質、半纖維素等分子物質分(fen)解，以满足糖化的需要。
4、干燥和焦化:除去麦芽中的水分，防止麦芽變質腐败，便於储存，同時除去生麦芽的氣(qi)味，麦芽的顏色、香氣、味道，阻止綠色麦芽的(de)生长和酶的分解。
5、去根:根芽吸湿性大，贮存時容易(yi)吸收(shou)水分而腐烂，根芽有不好的苦味，會破坏啤酒的味道和顏色，所以應去根。
6. 原料破碎:原料破碎后比表面积增大(da)，可溶性物質容易浸出，有利於酶的作用，使麦芽中不(bu)溶性物(wu)質進一步分解。
二、糖化工藝:原料粉碎-糖化(糊化)-麦汁過滤-麦汁煮沸(添加啤酒花)-冷卻
糖化:將麦芽中的可溶性和低分子物質分解，利用麦芽中的(de)水解酶(mei)進行選矿。
三、发酵過程:发酵(除酵母)——滤酒
四、灌裝過程:洗瓶-檢瓶-酒灌裝-杀菌-贴標编碼-包裝储存
