啤酒的名称來源於外文，英文為Beer，法文為Biere，德文為Bier，全世界啤酒年產量高居各種酒(jiu)類之(zhi)首，目(mu)前世界主(zhu)要啤酒生產國的总產量達到1．811億kL。自20世紀90年代，中國啤酒行業(ye)進入了快速发展的(de)阶段，2002年我國啤酒年產量達2386萬kL，首(shou)次超過美國成為世界啤酒第(di)一生產大國，2009年中國啤酒產量為4236．38萬t，至今中國啤酒產量(liang)已连續八年位居(ju)世界第一。中國啤酒行業已(yi)經向集團化、規化发展，啤酒企(qi)業也走向現代化、信息化。
啤酒归(gui)根結體是一種古老(lao)的飲料(今天不談历史)，目前消費量排第三(仅次於水和茶)。啤酒的酿造是(shi)一項(xiang)古老的技術，古老的工藝不断進化，成(cheng)為現在(zai)的啤酒酿造方法。小型(xing)啤酒設備廠家給你分(fen)享關於：啤酒酿造中的后處理。
后處理是后发(fa)酵工藝處(chu)理的簡称，它是指在后发酵.贮酒期間，通過(guo)采取一定的工藝措施或加人(ren)一些添加剂，達到改善啤酒質量、加速啤酒成熟的目的.后處理是近代啤酒酿造工藝中很重要的組成部分(fen)，是傳統酿造方(fang)式(shi)與現代酿造方式的主要區別之一.
后處理包括以下内容：
(1)用高温還原雙乙酰而后急速冷卻進入贮酒的方式，加速啤酒的成熟，縮短啤酒的酒齡。
(2)添加單宁、硅胶、魚胶等澄清剂，吸附沉淀蛋白質,加速啤酒的澄清，或者也可以將硅水(shui)凝胶一(yi)類物質.在過滤前加人啤酒.以吸附去除蛋白質，延长啤酒的保存期.
(3)添加蛋白酶(如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶或其他酸(suan)性蛋白酵)、果胶酶、葡聚糖酶等酶製剂.分解蛋白質、果胶物質和髙分子葡聚糖，以提髙非生物稳定性.
