自酿啤酒(jiu)設(she)備主要是為了酿造美味的啤酒，所以酿造的自酿啤酒你知道如何保存吗?如(ru)果自酿(niang)啤酒裝置生產的啤酒中含有一定数量的活性酵母，則活性酵母在適当的条件下進行二次(ci)发酵(jiao)。小型啤酒廠設備一套美觀豪華氣派的啤酒設備現場酿製(zhi)原汁原(yuan)味的啤酒，將是中國餐飲業的一場(chang)變革和超越，因為这不仅仅是(shi)大量资(zi)金的投入，更重要的(de)是高技術(shu)的投入以及酒店形象和實力的象征，同時她又不(bu)仅展示了酒店的形象和實力(li)，也將為中(zhong)國酒店與世界接轨奏響了時代旋(xuan)律。讓我們看看保存啤酒的方法。
原浆啤酒的酿造生產過程中，啤酒存储設(she)備(bei)通常被放置在发酵罐、储罐或專用箱(xiang)體内進(jin)行出售和贮存。这類贮存容器對罐體的温度控製和(he)壓力控製能力提出(chu)了嚴格要求。当温度過高時，會超過酵母的休(xiu)眠温度阈值(zhi)，导(dao)致鮮酵母中的啤酒发生二次发酵現象，進而對啤酒的風(feng)味特征和整體質量產(chan)生顯著影響。若壓力控製過低，則會影響啤(pi)酒的打開力(li)度和口感表現，这是因為啤酒中(zhong)的二(er)氧化碳溶解度不仅與温度密切相關，同時也受到罐内壓力(li)的直接(jie)製約。
生啤酒作為含有活性酵母的啤(pi)酒產(chan)品，其生產環節的環境要求相比滅菌后的普通啤酒更(geng)加嚴苛。在整個生產流程中，发酵罐、清酒罐、售酒罐等關键設(she)備(bei)必须在使用前后進行彻底的滅菌處理，維持絕(jue)對无菌的工作環境。
3、原浆啤酒不能直接置於露(lu)天環境中，避免阳光和雨水，避免阳光直射。
啤酒中(zhong)二氧化碳的溶解度随着温度變化而產生顯著影響(xiang)。
在自酿啤酒設備(bei)生產的工藝流程中(zhong)，所輸出產品内部含有一定量(liang)的活性(xing)酵母菌株，这是发酵工藝的重要特(te)征(zheng)。在特定的温度、湿度和密封条件下，这些活(huo)性酵母會繼續進行二次(ci)发酵反應，从而影(ying)響啤酒的品質稳(wen)定性。
那麼關於精酿啤酒的保存也是要注意的，首先瓶子(zi)的消毒與保(bao)質期没有關系，國内和國外的啤酒廠在消毒杀菌这(zhe)块的設備相差(cha)无几。一是瓶中(zhong)二次发(fa)酵工藝，二是高酒精度，这兩方面(mian)是长期储存的關键(jian)因素。另外不是所有的(de)精酿啤酒保質期都长(zhang)，更(geng)不是所有保(bao)質期长的啤酒都是好啤酒。
储存啤酒的温度
啤酒的储存保管需要重視光照和温度(du)兩個關键因素。
储存啤酒温度為4-20℃的原因：
1.温度過高會改變啤酒花的性質：
啤酒產品(pin)在贮存過程中對(dui)環境条件的敏感性较高。当啤酒长(zhang)時間放置在温度(du)偏高的環境下時，其口味調和性將會受到破(po)坏(huai)，酒花(hua)的苦味質(zhi)及單宁成分會被逐步氧化，导致啤酒(jiu)的風味特征明顯衰减。特別是啤(pi)酒的顏色會變紅，混浊現象也會提前发生。根據贮存条件對比，放置在20℃温(wen)度下保存的啤(pi)酒要比放在5℃条件下引(yin)起混(hun)浊的時間會提前6倍至9倍，这充分(fen)說明了温度控製對啤酒品(pin)質稳定性的重要作用。
2.温度過低會結冰或蛋白質會分解：
啤酒的冰點為负1.5摄氏度，在飲用和储存過(guo)程中(zhong)需要特別注意温度控製。冷冻的啤酒不仅口感變差，而且會嚴(yan)重破坏啤酒(jiu)中的營养成分，造成酒液中(zhong)的蛋白(bai)質发生分解、游离現象，导(dao)致營养价值(zhi)大幅下降。
在啤酒储存過程中，應將储存温度保持在4-10℃的標準範围内。
實际上，啤酒所含二氧(yang)化(hua)碳的溶解度會随着温度的高低而產生相應變化，这一物理特性直接影響(xiang)飲用體驗(yan)。
啤酒储存(cun)不(bu)但要注意温度，還要注意储存(cun)啤酒的場所要保持阴暗、凉爽、清洁、衛生，温度不宜過高，並避免光線直射。要减少震動次数，以避免发生浑浊現象。
