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行业领先

精酿啤酒設備清洁注意

來源:精酿啤酒設備发布日期:2021-03-25查看:

中小型自酿啤酒設備的清洗與杀菌是提高啤(pi)洒質量的(de)關健技術措施。因此，在啤酒生產過程中，除了采取正確的生產工藝外，還须對中小型自酿啤酒設備廠家進行正確、及時的清洗，並(bing)定期對其(qi)進行消毒和杀菌。

中小型自酿啤酒設備清洗與杀(sha)菌的目的是使各部件及設備表面没有沉积物和存活的徽生物(wu)，从而確保啤酒生產的衛生。

中小型自酿啤酒設備生產過程中所接触到的主要設備包(bao)括糖(tang)化锅、糊化锅、煮沸锅、麦汁過渡機、冷麦汁輸送管道、发醉罐、麦汁冷卻器、啤酒過渡機、醉母添加泵、啤酒輸送管道、清洒罐、灌裝機以及生產所(suo)用到的各種管件等(deng)。

清洗就是要盡可能地去除自酿啤酒設備罐體、管(guan)道(dao)和設備表面上的污物。若清洗杀菌不彻底，設備内壁残存的积垢和微生物的繁(fan)殖會(hui)削弱杀菌剂的作用。

酵母和蛋白類雜質、酒花和酒花樹脂化(hua)合物以及啤酒石等，由於受静電等因素(su)作(zuo)用，这些污物容易在自酿啤酒設備内璧(bi)表面沉积，使設備表面變得粗糙，並給微生物生(sheng)长提供了栖身之地(di)。洗涤時须去除徽生物菌落。因為杀菌剂適於(yu)表面(mian)杀菌，對内部存活的細(xi)菌作用很小(xiao)，容易造成二次污染。

精酿(niang)啤酒設備的(de)使用特點小型精酿啤酒設備可以使用酒精進行(xing)滅菌(jun)吗？

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