啤酒的分類方法(fa)通常分為3種：
1.根據色泽分為黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒)
黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽作原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒產品的主流。
黑啤(pi)酒色泽呈深紅褐色或黑褐色，是用高(gao)温烘烤的麦牙酿造而成，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香氣明顯。
2.根據滅菌情况分為(wei)生啤、熱啤。
生啤又可分為混生啤酒(jiu)和純(chun)生啤酒;混生啤酒酿成后，不經消毒處理，直接銷售，口感優於熟啤，但因其不杀菌、不充氧，如不降温，在常温下仅能保鮮一、兩天：純生啤酒是在混(hun)生啤酒基礎上用現代滅菌設(she)備，經三次滅菌過滤，然(ran)后(hou)封裝在專用酒桶内。这種啤酒口感鮮美、營养豐富，是目前市場上酒質，保鮮期和營养价值较為理想的啤酒。
3.根據麦(mai)芽汁浓度分(fen)為高、中、低浓度型三種：
高浓度型(xing)麦(mai)芽汁浓度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。这種啤酒生產周期长，含固形物较多，稳定性好，宜於贮存和长途運輸。
中浓度型啤酒麦芽汁浓度在(zai)10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3.5左右，是我國生產啤酒的主要品種。
低(di)浓度型的麦芽汁浓度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清凉飲料，缺點是保存期短。
酿造好的啤酒是每(mei)家啤酒生產廠家關心(xin)的問題，今日详細介紹一下小型啤酒設備酿造啤酒的4個根本進程，讓您(nin)對酿造啤酒有個(ge)愈加清晰的認识。
一、麦芽過程：選麦-浸麦-发芽-干燥與培焦-除根
1、精選大麦：啤酒全部選用澳麦和(he)加麦。
2、浸麦：提高大麦的含水量，除去灰尘、雜物、微生物和(he)其(qi)他有害物質。
3、发芽：使麦粒内形成各種酶，部分淀粉、蛋白質、半纖維素等分子物質分解，以满足糖化時的需要。
4、干燥與培焦：去除麦芽中的水分，防止麦芽的腐败變質，便於储藏，同時除去(qu)麦芽(ya)的生腥味，產生麦芽的色、香、味，中止綠麦芽的生(sheng)长和酶的分解(jie)。
5、除根：根芽吸湿性大，储藏(cang)時容易吸收水分而腐烂，根芽具有不良苦味，會破坏啤酒的口(kou)味和色泽，所以應除根。
6、原料的粉碎：原料粉碎后，增加了比表面积，可溶性物質容易浸出，有利於酶的作用，使麦芽的不溶性物(wu)質進一步分解。
二、糖化過程：原料的粉碎-糖化(糊化)-麦汁過滤-麦汁煮沸(加酒花)-冷卻
糖化：利用麦芽中的水解酶，將麦(mai)芽和敷料中的不溶性分子物質(zhi)分解味可溶性的低分子物質。
三、发酵過程：发酵(除酵母)-滤酒
四、灌裝過程：洗瓶-驗瓶-灌酒-杀菌-贴標喷碼-裝箱入库
