精酿啤酒設備酿製的低醇啤酒的主要特點。低醇啤酒是一種酒精含量極低的啤酒，受到很多司機朋友的(de)喜愛。
1、在糊(hu)化锅中添加液化酶加強液化效果，加石膏調整pH，使其在(zai)淀粉酶最適範围内。同時100℃钝化耐高温a-淀粉酶至少保持30min以上。
2、糖化由於投料少、辅料比较大，常导致麦汁中 a-氨基氮缺乏，所以蛋白休止采用45℃低温，有利於 a-氨基氮的积累。
3、74℃的高温糖化使糖(tang)化過程(cheng)避開了β-淀粉酶 的作用温度，降低麦汁中可发(fa)酵性糖含量。
4、采用低温发酵，发酵速度相對缓慢，形成的高 級醇等副產物少，有利於風味。发酵過程(cheng)跟蹤測試雙乙酰指標一經達到，酒精符合應迅速降温。
5、冷卻麦汁時，溶解氧控製在10-12mg/L，加 強有氧呼吸，消耗部分可发酵性糖，相對削弱厭氧发酵，同時采用封(feng)罐带壓发(fa)酵，抑製酒精生成。
6、储酒后期排净酵母，避免酵母(mu)自溶(rong)带來不良氣味。
在我們精酿啤酒設備的生產中，啤(pi)酒設備被廣泛應用在餐飲等場所，而使用時間久了，需要對自酿啤酒設(she)備進行清洁。
1、洗罐器的最底部應当留一(yi)個(ge)孔，使清洗器内部不留残液。
2、采用(yong)旋轉喷射型洗罐器時應当能自動檢測自轉情况，並定期人工檢查。
3、高於清洗器的部位應当通過多對(dui)清洗器喷嘴的調整(zheng)，使其得到可靠的清洗。
4、清洗開始前，用空氣將罐内的二(er)氧化碳排出，可避(bi)免碱液吸收清洗時二氧化碳(tan)，罐内形成真空而造成(cheng)罐的损(sun)伤。
5、對於容量大的罐體，清洗液的温度(du)不能(neng)超過45度，否則形(xing)成的真空或温度的大幅波動會损(sun)坏罐體。
6、清洗液回收並的流量應当比洗涤(di)泵高(約25%)，否則罐就會被淹没。
7、发酵罐每使用3次，可在碱液之后加一道1%硝酸酸洗過程，以去除啤酒石。
无论(lun)是从什麼角度去考虑(lv)，自酿啤酒設備的(de)清洁都是必不(bu)可少的，只有保(bao)證啤酒設備(bei)干净，才能保證生產出來的酒是美酒。
