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啤酒設備中酵母的使用

來源:啤酒設備廠家发布日期:2020-05-22查看:

問：啤酒設備中酵母的用量是多少?

一般每毫升麦芽汁需(xu)要(yao)4到6百萬個艾爾酵母，换作拉格酵母呢？則需要8到12個百萬個，若接種温度過低可以適(shi)当地加大接種(zhong)的量。通常情况下，由於酵母供應商不會告知每(mei)克干酵母中含有多少個活性酵母(mu)，所以这個数據對精(jing)酿(niang)愛好者意義不大；不過經驗数值也一樣能達到这(zhe)個效果，我們可以參照供應商(shang)包裝上提供的標準來添加，或者每百升麦芽汁使用艾爾酵母50到80g，拉格酵母為80到120g。

問：啤酒設備中(zhong)加速酵母(mu)沉降有几種方法？各種方(fang)法的優勢是(shi)什麼，以及是否會影響瓶(ping)中二次发(fa)酵？

答：加速酵母(mu)的沉降方(fang)式主要有兩種,一種是降温，還有一種是加入魚胶、硅胶、PVPP。从安全性和使用方便性上來(lai)講(jiang)，主要是降温和使用魚胶；从經濟角度考虑,降温是最直接、經濟合理的方法。不管用什麼方法進行(xing)酵母沉降，如果酵母沉(chen)降得(de)很干净，多多少少會(hui)影響瓶中(zhong)二次发酵。投入適量的(de)和一发酵母一樣的干(gan)酵母。啤酒設備進行瓶中二次发酵，这樣對啤酒的風味影響就(jiu)會小一些(xie)。

精酿啤酒設備廠是什麼？優質(zhi)啤酒設(she)備配合比利時式IPA配方

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