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蛋形啤酒設備，大家知道吗？

來源:啤酒設備廠家发布日期:2020-05-08查看:

近年來，在美國加利福尼亚州（California）產區多见混凝土以(yi)及紅杉(shan)木質发酵罐。而混凝土发酵(jiao)罐这種(zhong)新型的啤酒設備在熟化(hua)葡萄酒方面的優點也日渐浮現(xian)，它在酿酒上的應用已有几百年的历史。盡管如此，雞蛋形状的混凝土发酵罐還是(shi)讓人耳目一新。如此可愛的外形設計，肯定不是酒莊為了“賣萌”，内含什麼“玄機”呢？我們一起來了解一下(xia)吧！

蛋型混凝土发酵罐，你这麼可愛酿酒師都(dou)知(zhi)道吗？

2001年，生物動力學大師米歇(xie)爾•莎普蒂爾（Michel Chapoutier）設計出了第一款蛋型混(hun)凝土发(fa)酵罐。他認為浑圆的形状具有“天體能量”，因為发酵產生的(de)氣體會使容器中的酒(jiu)液呈漩涡状流動。另外，來自奥地利（Austria）知名酒莊的工程師温(wen)讷(ne)•米克里斯（Werner Michlits）也同樣相(xiang)信蛋型混凝土发酵罐擁有着神奇的魔力，並(bing)已成功研製出了(le)几十個容器供自己的酒莊使用。米克里斯称，在蛋(dan)型混凝土发酵罐发酵和熟化的葡萄(tao)酒，擁有(you)更加圆润飽满的口感以及順滑的(de)質地，带有更复雜浓郁的果味。如今，这種形状的发酵罐啤酒設備也渐渐走進衆人的視線(xian)。

蛋型混凝土发酵罐，你这麼可愛酿酒師都(dou)知(zhi)道吗？

不管蛋型混凝土发酵罐啤酒設備是否真有他們所說的那般神奇玄乎，但其的(de)確在发酵和熟化葡萄酒方(fang)面有诸多優點。主要體現在以下4點：

1. 恒温：稳定的温度是葡萄(tao)酒发酵的(de)關键因素。因為混凝土有隔熱性，因此(ci)容器中的酒液不會受外部氣温波動的影響。

2. 氧氣：實际上，混凝土容器與橡木桶一樣，有透氣性。但是容(rong)器中的氧氣並不是來(lai)自外部而是容器内部的氣囊。酒莊可采用这種類似微氧化酿酒工藝使酵(jiao)母活性增強(qiang)，从而產生更浓(nong)郁的香(xiang)氣和風味。

3. 流動性：葡萄酒发酵(jiao)過程中會產生氣體(ti)，由於蛋型容器的底部類似(shi)錐形(xing)，十分狭窄，因此沉积在底部的酒泥也會随氣體自下往(wang)上(shang)運動，使酒液與酒(jiu)泥充分接触(chu)，增添复雜的風味，使酒液的(de)口感更順(shun)滑圆润。

4. 質感：混(hun)凝土容器能使酒液的質感更加順滑(hua)，但與橡木桶不同的是，它不會賦予葡萄(tao)酒二層香(xiang)氣，因(yin)此能保持酒液的新鮮(xian)以及本身最純粹的風味。

如今，这形状可愛的啤酒設備已在美國的索諾瑪（Sonoma）流行起來，但是否(fou)會得到更多酿酒師的青(qing)睐，能否風靡全球呢？我們一起拭目以待吧！

關於啤酒的定義，可能我們所知甚少家酿啤酒的配方（小型啤酒設備）

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