啤酒設備對(dui)啤酒的品質影響不(bu)言而喻，除此之外，谷物之(zhi)於啤酒的重要性，相当於(yu)酿製葡萄酒的葡萄。
谷物是啤酒的基石
谷物的(de)主要(yao)成分是淀粉。淀粉是多醣,在酿造過程中會轉(zhuan)化為單醣(tang),然后(hou)在发酵過程中轉化為酒精。欧美啤酒的主原料為大麦,因為取得容易、价格便宜又易於酿造,其次是小麦，在日(ri)耳曼系的啤酒较常见。除了大麦，有些傳統配方會添(tian)加其他已发芽(ya)或未发芽的谷物，增添特色風味。
大麦
啤酒界的谷物天后,也是(shi)人類(lei)历史上最古老的耕種作物,來自(zi)土耳其的安納托(tuo)利亚高原,至今从挪威至馬利(li)共和國都能看到它(ta)的蹤迹。大麦的淀粉含量高’蛋白質含量低’是酿製啤酒的理想選擇(ze)。目前最多人拿(na)來酿製睥酒的品種是二類(lei)大麦
小麦
小麦是某些日(ri)耳曼系啤酒(jiu)的主要原料，例如德式小麦啤酒(weizen)。對於一般以大麦酿製的啤酒來說,小麦是很棒的辅助原料,通過啤酒設備的加工，可以增添啤酒的酸度與清(qing)爽囗(wei)感。
黑麦
過去只有某些傳統配方在配方使用黑麦,其細致的辛香味現在重新获得酿酒師的青睐。俄羅斯(si)及乌克蘭流行的低酒精飲料克瓦斯,就是以黑麦面包(bao)发酵而成(cheng)。
燕麦
在配方中加入燕變,可以带來(lai)甜味和奶(nai)霜風味，就(jiu)像浓滑的燕麦粥一(yi)樣，例如燕麦司陶特(oatmeal stout)。
好的啤酒設備，配合好的原料，才能加工除好的啤酒。
