由於(yu)麦芽生產需要使用不同的原料，需要(yao)在不同(tong)的季節和不同的条件下生產，因此，往往(wang)需要調整浸出方法(fa)，以保證浸出程度的要求(qiu)和较好的发芽率(lv)。
浸泡方法的(de)調整可參考以下条件(jian)確定:
(1)冬季氣温低，水温低。在没有水温調節裝置的情况下，常采用水洗的方法來延长断水時間(jian)，利用麦粒自身呼吸產生的熱量提高(gao)麦層温度，使麦粒在適当的温度下发芽。
也可采用喷雾方法，但應適当縮短(duan)喷雾時間。
(2)夏季温度高，水温也高，在没有水温調節裝置的情况下，采用浸水法，並多用浸水四断四、浸水三断六法。这樣一來，一方面可以防止(zhi)麦粒劇烈呼吸，导致過(guo)多的二氧化碳和熱量积累;另一方面，浸泡時間越长，浸泡時間越短。
也可以使用喷雾。它不仅更有效，而且還節省水。
(3)在有水温調節裝置的情况下，浸(jin)入法可以適應不同的季節(jie)。但在冬季，由於温度较低，常用浸三破六、浸(jin)三破八水(shui)破時間较长的方法;在夏季，由於温度较高，常用浸四断四、浸四断六等浸泡(pao)時間较长的方法。
(4)麦皮薄、麦粒大、胚乳断面疏松、萌发能力強的大麦(mai)常用浸水二破六、浸(jin)水三破六等水破時間稍长的浸水(shui)方法。由於这種小(xiao)麦籽粒(li)吸水快，加強空氣休息和(he)换氣供氧有助於促進小麦籽粒萌发，縮短浸泡時間，因此这種小(xiao)麦籽粒喷雾法(fa)效果较好。
相反，對於果皮较厚、麦粒较光(guang)滑或吸水率较慢(man)的大麦，則采用浸泡四次、浸泡四次時間稍长一點的方法，以達到所需的浸泡(pao)程度，保證正常溶解。
調整浸泡方法時應注(zhu)意以下原(yuan)則:
(1)適当的浸泡時間，一般在48 ~ 60h，最长不超過72h。当不满足此要求時，應更换浸泡方法。
(2)露點率较高，高於70%，最低不應低於50%。
(3)在保(bao)證浸泡程(cheng)度的前提下，要注意節水。
(4)小麦浸(jin)泡方式(shi)的調整應注意一段時間的相對稳定性，同時應注意探索不同大麦品種與不同小(xiao)麦浸泡(pao)方式之間的適應關系。如果能采取一定的(de)技術措施，就能達到目的。
(5)浸泡時間和中(zhong)断水時間没有嚴格規定(ding)，但應注意控製“浸泡小麦饲喂時間- >;小麦发芽時間- >连接的綠麦芽干燥炉(lu)時間”三個,防止发生油箱空发芽小(xiao)麦的(de)浸泡,或(huo)空小麦发芽坦克和其他(ta)可怜的连接,也就是說,有(you)適当的浸泡周期時間(jian),能够满(man)足浸泡程度和露點的要求。
