我國常用(yong)的大型罐的全称是大型露天圆柱形錐底罐(guan)。 其基本(ben)結構包括(kuo)以下内容:
1. 罐顶的顶部
罐的顶(ding)部是一個圆形的拱(gong)形結構，中間有一個開口，可以放置一個(ge)可拆卸的(de)大直径法蘭，用於安裝co2和CIP管道及其配件。 罐(guan)體顶部還裝有防(fang)真空阀、超壓阀和壓力傳感(gan)器等(deng)。 罐體内部裝有罐垫或球(qiu)垫。
需要操作到罐顶的平(ping)臺和通道也安裝在这里(li)。 為了保護屋顶部分和保持衛生条件，屋顶上安裝了帽子，一些大型(xing)露西锅作為工(gong)作室，便於操作。
2. 坦克的身體
罐體為圆柱體，是大型罐體的主體。 大锅的高度主要取決於圆柱(zhu)體的直径(jing)和高度。 由於人體(ti)直径(jing)罐的抗壓能力较低，大罐的直径一般不超過6m。 罐體部分的加工比罐體顶部容(rong)易。 罐體外部用於安裝冷卻(que)件和保温層，並有一定位置安裝測温(wen)、測壓元件。
水(shui)箱部件的冷卻層有多種形(xing)式，如盘管式(矩形或圆弧)、铣板式、夹套式等。 分2 ~ 3段，通(tong)過管(guan)路與製冷剂進水管连接，冷卻層覆盖泡沫塑料保温(wen)層。 用力保護保温層，在保温層表面應包裹一層铝合(he)金或不锈鋼(gang)板。 目前(qian)也有彩(cai)鋼板的使用。 这一外(wai)層給了(le)更大的坦克一個平滑的外觀。
3.錐底部
錐底的夹角大部分為60°~ 80°，也有一些為90°~ 110°，但这多(duo)用於大容量的坦克。 大罐錐形底的(de)高度與夹角有關，夹角過小，錐形底的部分會很高。 一般情况下，大罐底部錐體高度約占总高(gao)度的(de)1/4。 不超過1/3。 錐底(di)外壁應加裝冷卻(que)層，但有的不加裝。
錐盆底(di)部應(ying)配備進出管、阀門和視镜。 温度和(he)壓力測量傳感器元件。 大罐的径高比一般為1:2 ~ 1:4，总高度一般不超過16m，以免造成強對流，影響酵母菌的沉(chen)降和凝固(gu)。 直径與高度比越接近1:1，填充系数越低。
罐裝材料可以(yi)是不(bu)锈鋼或碳鋼，如果使用碳鋼。内牆應涂无毒涂料，對啤酒的味(wei)道没有影(ying)響。罐工作(zuo)壓力應根據工作的性質的大壺(hu),如果作為一個发酵罐,其工作壓力低,因為大壺室授(shou)權一起完成系(xi)統,通常配備二氧化碳发酵來生產我們(men)的舰隊可以回收,如存储、壓力要考虑到高一些，通常可以(yi)將工作壓(ya)力控製在0.2 ~ 0.3 MPa。
考虑到放電的酵母,洗罐和液體對流的(de)影響原(yuan)因,例如坦克内表面必须平整、光滑,油箱内表面應(ying)抛光(guang)不锈鋼,碳鋼罐(guan)產生的牆(qiang)漆應均匀平整,无凹凸表面,没有顆粒状突起,固定支法是一個大罐，一般規則是圆形裙，用鋼板加几根鋼(gang)筋的罐，它是焊接在筒體和錐底之間的。 按其固定(ding)形式可分為兩種(zhong):環形孔支撐和柱支撐。 前者多用於大型储罐底部的操作室(shi)，而后(hou)者一般用(yong)於將大型储罐置於露天，但活動空間大大减少。
