无醇啤酒(脱醇啤酒)是指酒精度小於0.5%vol，原麦汁浓度大於等於3.0°P，大部分啤酒標识的麦芽汁浓度(du)範围在10.1%～14.1%，无醇啤酒的酒精(jing)量確實远低過普通啤(pi)酒。
资料顯示，英、美等國也將0.5%作為无醇門檻。盡管酒精度很低，但(dan)駕驶員仍不可在喝无醇啤酒(jiu)后駕车，因為血液檢測其酒精含(han)量在酒后駕车範(fan)围之内。
无醇啤酒无醇啤酒是啤酒家族中的一個(ge)新(xin)成員，屬(shu)於低(di)酒精度软飲料啤酒。
目前國际上通(tong)常(chang)將酒精度3.5％～4％的称 為普通啤酒，將酒精度≤2.5％、＞0.5％的称為低醇啤酒，酒精度≤0.5％就叫‘无醇啤酒’了。
无醇或低(di)醇啤酒的生產工藝大致可以(yi)分為兩類，一類是限製发酵法，另一類是脱醇法。
限製发(fa)酵法是限製麦汁中的可发酵性糖的含量及其限製其向酒精(jing)轉化的方向，即通過控製啤(pi)酒发酵過程中酒精的產生量使其處在所要求的範围(wei)内，如Ludwigii酵母法、Barrell專利法、高温糖化法等。
脱醇法是將正常发酵啤酒中的酒精通過(guo)各種手段去除(chu)，以達到要求的標準，如减壓蒸发法、膜過滤法等。
因此生產中无论采用何種方式，其生產的關键(jian)在於要求啤酒中的酒精含量低而各種風味物(wu)質卻不能少，其他質(zhi)量指標也必须有相(xiang)應的保障。
无醇啤酒的生產原理及特點：在密闭蒸馏柱中，控製一定的真空度(du)和温(wen)度，加熱啤酒，利用酒精的(de)挥发系数(shu)大於水，酒精蒸发到氣相中，液相中的酒(jiu)精含量(liang)逐步降低。
其流程時間越长，脱醇越彻底。汽液分离后，液相冷卻為无醇啤酒，蒸汽冷凝后，為较高浓度的酒精。
為减少風味(wei)物質的损(sun)失，蒸汽冷凝部分回流。蒸发温度越高，處理時間越长，風味物質损失越多。
故本工藝的主要控製參数是(shi)真空度、蒸发温度、蒸发壓力。
理论上无醇啤酒不错，但是喜欢喝啤酒的(de)人會覺得它的口(kou)味很淡。
作為一個小品種，它的銷量一直不大，发展不太成氣候，原因是它的(de)消費群(qun)並不大，只適合某些場合消費。
总體來說，无醇啤酒(jiu)只是酒(jiu)精含量低，不是不含酒精，所以无醇啤酒也是酒，多喝也會醉。現在交警(jing)使用的酒精測量儀灵敏度相当高(gao)，所以喝无醇(chun)啤(pi)酒也會被查酒駕的。
