啤酒是以小麦芽和大麦(mai)麦芽為(wei)主要原料，啤酒花，經液體糊化和糖化，再經液體发酵而成。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、无機盐和多種酶，这些(xie)營养(yang)物質容易被人體吸收，在體内產生大量熱量，所以啤酒常被称為“液體面包”。
生啤酒
这里的“生啤酒”就是我們所說的“鮮啤酒”。根據滅菌方法的不同，我們把没有經過巴氏滅菌(jun)的(de)啤酒称為啤酒(注意不是用傳統工藝進(jin)行巴氏滅菌，而是未經巴氏滅菌)，即鮮啤酒。啤酒是啤酒的总称，其白酒未經巴氏杀菌處(chu)理(li)。由於葡萄酒中保存了一部分營(ying)养豐(feng)富的酵母，所以口感(gan)比普通的瓶(ping)裝熟啤酒更美味。
與傳統啤酒相比，生啤口感更純净(jing)更清新，色泽清澈金黄，泡沫細腻洁白，讓人(ren)感覺(jue)更新鮮品質下降。然而，鮮啤酒虽然味道鮮美，但稳定性差，不能长期保存。常温下保質期仅為1天左右，低温下可保存3天左右。
為什麼(me)精酿啤酒(jiu)被称為精酿啤酒?
精酿啤酒的“精髓”可以从原料、工藝、口味甚至包裝上解释。
精酿啤酒只使用(yong)四種原料——麦芽、啤酒花、酵母和水，不(bu)添加任何人工添(tian)加剂。加入更多(duo)的麦(mai)芽和啤酒花，原料成本高，產生的麦(mai)汁和酒精都很高。
用铝酵母，品種豐富，風格不同，適宜温度高，在15℃~25℃，顶部发酵，沉淀一般，代谢速度快，產生各種酯類物質。具有(you)不同風格和良好香氣的小麦啤(pi)酒，既具有香氣和口感特點，又具有较高(gao)的營养价值。含有人體日常所需的(de)多種維生素和(he)17種氨基酸，可作為蔬菜、水果的替代品。
