第一步、麦芽粉碎
所用設備：麦芽粉碎機。
設備性能：350kg/h，對辊式，將麦芽粉碎成(cheng)細小顆粒，同時保持麦麸的完整。
設備優勢：對辊式，間隙可調。麦芽細小顆粒(li)以提(ti)高糖化率；麦麸完整，可辅助過滤。
操作指南：断電前調整好間隙，設備(bei)運行過(guo)程中不能將手伸入都内，防止機器伤人。
第二步、麦芽糖化
所用設備：糖化锅。
設備特點：50L,100L,200L,300L,500L,1000L,1500L,2000L等，將(jiang)水加熱至糖化所需的温度，對麦芽進行糖化。
設備優勢：全部用進口304不锈鋼，外包紫銅，内外精抛光，豪華美觀，性能稳定，操作簡便，控温控時精準。
操作指南：與控製柜配合使用，設置温度、時长，可自動控製。注意不能干烧，搅拌時不能取樣，只能觀察。
第三步、麦芽過滤
所用設備：過滤回旋沉淀槽。
設備特點：與糖化锅相连，設備容积據糖化锅而定。將麦糟與麦芽汁分离。
設備優勢：全部用進口304不锈鋼，外包紫銅，内外精抛光，豪華美觀，性能稳定，操作簡便，控温控時精準。
操作指南：將麦芽汁泵入過滤回(hui)旋沉淀槽(cao)，麦糟(zao)與麦芽汁分离后麦糟留在回(hui)旋沉淀槽内，由侧人孔排出，麦芽汁泵入糖化锅，準備煮沸麦芽。
第四步、麦芽煮沸，加酒花
所用設備：煮沸锅。
設備特點：50L,100L,200L,300L,500L,1000L,1500L,2000L等，糖化锅兼煮沸锅，對過滤了的麦芽汁進(jin)行煮沸杀(sha)菌，並且分段加入酒花。
設備優勢：全部用進口304不锈鋼，外包紫銅，内外精抛光，豪華美觀，性能稳定，操作簡便，控温控時精準。
操作指南：與控製柜配合使用，設置温度、時长，可自動控製。注意不能干烧，搅拌時不能取樣，只能觀察。
第五步、回旋沉淀
所用設備：回旋沉淀槽。
設備特點：50L,100L,200L,300L,500L,1000L,1500L,2000L等，將麦芽(ya)汁(zhi)中的熱凝物回旋沉淀后排出，澄清麦芽汁。
設備優勢：全部用進口304不锈鋼，外包紫銅，内外精抛光，豪華美觀，性能稳定，操作簡便，控温控時精準。
操作指南：與控製柜配合使用，設置温度、時长，可自動控製。注意不能干烧，搅拌時不能取樣，只能觀察。
第六步、冷卻
麦汁通過板式换(huan)熱器進行降(jiang)温。麦汁通過板式换熱器，將麦(mai)汁冷卻到工藝要求的发酵(jiao)温度。
第七步、发酵
將降温完(wan)的麦汁(zhi)打入发酵罐，添加酵母進行发酵。
啤酒发酵(jiao)是一個复雜的生化和物質轉化過(guo)程，酵母主要的代谢產物(wu)是乙(yi)醇和二氧化碳，但也(ye)會形成一些列的发(fa)酵副產物，如醇類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。这些发酵產物決定了啤酒的風味、泡沫、色泽和(he)稳定(ding)性等各項理化性能，同時也(ye)賦予了(le)啤酒典型的特色。
