在使用自酿啤酒設備酿造精酿啤酒的過程(cheng)中，有一道工序叫糖化，自然(ran)就(jiu)會有糖化的方法，對(dui)於糖化的方法你又了解多少，根據(ju)多年的經驗分享常(chang)见的兩種方法。
煮出糖化法是兼用生(sheng)化作用和物理作用進(jin)行糖化的方法。其特點是將糖化膠液的一部分,分批地加熱到沸點,然后與其(qi)余未煮沸的膠液(ye)混合,使(shi)全部膠液温度分阶段地升高到不同酶分解所需要(yao)的温度,最后達(da)到糖化(hua)終了温度。煮出(chu)糖化法可以弥补一些麦芽溶解不(bu)良的缺點。根據膠液的煮沸次数,煮出糖(tang)化(hua)法可分為一次、二次和三次煮出(chu)糖化法,以及快速煮出法等。
浸(jin)出糖化是純粹利用酶的作用(yong)進行糖化法，其特點是將全部醪液(ye)从一定的醪液開始，缓慢分段升(sheng)温到糖化終了温(wen)度。浸出糖化法需要使用溶解良(liang)好(hao)的麦芽。應用此法，醪液没有煮沸阶段。
精酿啤酒設備市場发展迅速。對於想了解精酿(niang)啤酒設備的(de)許多朋友來說，早期了解精酿啤酒設備(bei)非常重要(yao)。小编已經介紹過控製系統和(he)发酵系統，今天精酿啤(pi)酒廠設備廠家(jia)介紹設備的糖化系統。
小型啤酒糖化系統：
主要有兩種類型;單體糖化設備和組合式糖化設備。
單體糖化設備：
它主要包括糊化罐，糖化罐，過滤罐，煮沸罐，悬沉罐，即所谓的三罐兩體。这種特殊設備通(tong)常用於主要大學，啤酒廠和主要科研單位(wei)。
組合糖化設備：
利用糖化工(gong)藝的時間差，將糖化锅和煮沸锅組(zu)合與一體(ti)，過滤槽和旋涡沉(chen)淀槽叠加在一块的組合方式。自酿，精酿啤酒一般采(cai)用全麦(mai)芽，不添加辅料，（糊化锅用於辅料添加），故而(er)从節(jie)約店面占地面积和投资成本等方面考虑。（市面上常见一器，二器，三器等組(zu)合形式的設計組合(he)）。
組合三單元糖化系(xi)統的常见組(zu)合形式：
美式啤酒(jiu)糖化系統設(she)備：過滤器/熱水組合罐+煮沸悬沉罐。
