桶(tong)裝啤酒作為未經彻底滅菌的鮮啤酒產品(pin)，因其包裝簡便、成本低廉、口味新鮮、清爽杀口等顯著特點，近年來在國内外市場中受到衆多飲食(shi)企業的重視(shi)，應用範围不断擴大。
在包裝容器的選擇方面(mian)，桶裝(zhuang)啤酒的(de)包裝容器一般采用不锈鋼桶或不锈鋼内胆配合带保温層的保鮮桶，这種設計(ji)能够有效防止氧化變質。桶的規格有8L、25L、30L、50L等多種類型，可满(man)足不同場景的使用需求。
啤酒在進入(ru)桶裝生產線之前，必须經(jing)過瞬間杀菌處理或无菌過滤處理兩種主要工藝之(zhi)一。瞬間杀菌工藝由板式熱交换器將啤酒升(sheng)温到(dao)72℃，恒温保持30s，随后再用0-2℃的冰水進行快速冷卻，最終進入缓冲罐储存，再送至桶裝線(xian)進行最終包(bao)裝。这種瞬(shun)時(shi)杀菌方法的巴氏滅菌值可達到25-30Pu級別，能够有效延长(zhang)啤酒的保質期。
工藝流程如下：
空桶→浸泡→刷洗→巴氏滅菌(无菌過滤)→灌裝→垛裝
