啤酒是根據色泽進行了區(qu)分，是因(yin)為生產過程中使用的原(yuan)料、以及生產工藝的不同，黑啤酒使用了大量的黑麦芽或(huo)焦香麦芽製備出(chu)的麦汁，其色度一般在40EBC以上，色泽偏黑、偏紅、泡沫豐富，故称為黑啤酒，若色度在25—40EBC之間，行業内(nei)一般称為深色啤酒(jiu)。而白(bai)啤(pi)酒就不是簡單的原料使用問題，虽(sui)然也使用(yong)的是浅色麦芽做原料，但(dan)是在生產工藝上使用了兩種不同的酵母進行了二(er)次发酵，且(qie)在第二次发酵過程中(zhong)，加入了其他風味物質（如酯香類物質），其最終成品酒也未進行過滤，成品酒中含有(you)大量的蛋白質(zhi)和酵母（已杀滅），故外觀上看，成品酒很浑浊，呈現一(yi)種白色乳浊状態(tai)，故称為白啤酒。所谓黄啤酒(jiu)使用的是浅色麦芽（辅以部分大米）製備出的麦汁，其色度一般在25EBC以下，色泽(ze)看(kan)起來就是黄色的。
黑啤和白啤哪(na)個度数(shu)高
黑啤，一般來說，德(de)國飯店的(de)黑啤通常是Schwarzbier, schwarz本身是德语里「黑」的意思，翻译過(guo)來就是黑啤酒的意思(si)，这是一種拉格（下发酵）的啤酒，一般而言，度数其實不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麦芽(ya)的焦苦味不重，有點淡淡的麦芽甜味。但是即使在德國，同樣是黑色的就還有Munich（慕尼黑）、Bock（波克）等等。
白啤，一般就是Weizenbier （小麦啤酒），其(qi)特點是(shi)加入了一定比例的小麦，酿造出(chu)來的啤酒顏(yan)色會比一般啤酒浅很多，通常會有點浑浊，喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德國的白啤酒，同樣，即使是白啤，里面也有很多種類Bayerischer Weissbier（巴伐利亚白啤） 、Berliner Weisse（柏林白啤酒)和Leipziger Gose（莱比锡白啤酒），風味上差异很明顯，也不能一概而论。
黑啤和白(bai)啤哪個營养高(gao)
从以上生產工藝及(ji)使用原料的情况來看，白啤酒營(ying)养更為豐富一些，黑啤酒其實也不错，口感豐满，泡沫豐富，黑啤酒，从色泽上看(kan)更讓人有飲用的欲望(wang)，而白啤酒因為其浑浊的状(zhuang)態(tai)，感覺不像是啤酒。
