精酿啤酒越來越受到欢迎，作為酿造啤(pi)酒的人(ren)來說，也是喜闻乐见的事情。生意好的店铺，更是忙的不亦乐乎,但是，酿(niang)酒也(ye)需要一步一步來。精酿(niang)啤酒設備主要由粉碎(sui)系統、啤酒系統、发酵系統、製冷系統、控製系統、CIP清洗系統、水處理系統等組成,酿造的主要原料包括：水、麦芽、啤酒酒花、酵母四種，在这里精酿啤(pi)酒設備廠家為你們介紹(shao)啤酒到底是如何酿造出來的。
一、原料的準備
（1）原料：水是啤酒的精髓，什麼樣的水，就是決定啤酒的口感。符(fu)合標準的自來水是好的。
（2）麦芽：應该選擇好的麦芽
（3）啤酒花：啤(pi)酒花決定了啤酒泡沫和口(kou)味
（4）酵母：酵母分為艾爾（上发酵）和拉格（下发酵），她的作用是將可发酵的糖類物質轉换成二(er)氧化碳和(he)酒精。
二、精酿啤酒啤酒(jiu)具體酿造過程
（1）啤酒(jiu)原料麦芽前期的(de)準備工作：
1步：精選麦芽，麦芽分為不同種類，選擇好的麦芽是酿造精酿啤酒的基礎；
2步：麦芽的浸泡，主(zhu)要(yao)作用是除去麦芽中的灰尘、雜(za)物和(he)其他有害的物質，提高麦芽的含水量，達到麦芽比较(jiao)理想(xiang)的状態；
3步：麦芽发芽,主(zhu)要作用讓麦粒内(nei)部轉化成各種酶，其中淀粉、半纖維、蛋白質等高分子物質分解(jie)，為了满足后期糖化的需求；
4步：干燥與培焦：去除麦芽中的水分，避(bi)免麦芽腐败變質便(bian)於储存，與此同時去除麦芽中的(de)生腥味(wei)，終止麦芽的生长和?储存?分解，此時產生麦芽香味；
5步：去除麦芽的根，根具有很強的吸湿性，不便於麦芽的储存，同(tong)時根芽有不良的(de)苦味，如果不去除會影響啤酒的口味(wei)。
（2）原料的粉碎：用精酿啤酒設備的辅機粉碎機(ji)將準備好的(de)麦芽進行粉碎，原料粉碎的目的是增(zeng)加原料(liao)的表面积，可溶性的物質容易溢出，有利於酶的化學作用，粉碎可(ke)以使麦芽不溶性的物質進(jin)一步分解。
（3）麦芽糖化過程：把粉碎完的麦芽(ya)投入糖化罐(guan)體，進行糖化。就是把麦芽分(fen)解成(cheng)不同的水解酶。
（4）麦汁的過滤：糖化結束后，麦芽中的一些物(wu)質分解完成，迅速溶解(jie)的可溶性物質和不溶(rong)性物質分离，得到了澄清麦芽汁。
（5）麦汁的煮沸：過滤完后的麦芽汁，放入煮沸罐，進行煮沸。將麦芽汁加熱到100℃，煮沸一段時間，在煮沸過程中(zhong)加入(ru)啤酒花。
（6）麦汁煮沸過程中加入酒花和(he)酵母：酒花的作用主要有：平衡口味(啤(pi)酒花它所含的苦味可(ke)以平衡麦汁的自然甜度，同時使(shi)啤酒的(de)余味清新爽口)、形成泡沫、澄清麦汁。使得啤(pi)酒的味道口感好點。
（7）麦汁的冷卻：主(zhu)要是用啤酒設備辅機製冷機將麦汁迅(xun)速冷卻，降低麦汁的温度，使其温度達到適合酵母(mu)发酵的要求(qiu)，析出和分离(li)出麦汁中的冷、熱固體物，提高酿造啤酒的質量，改善啤酒发酵的条件。
（8）麦汁的发酵:主要是(shi)將麦汁导入发酵罐(guan)里進一步发酵，控製好温度，讓酵(jiao)母出於好的(de)生理状態，可发酵的糖(tang)類物質轉换成二氧化碳和(he)酒精。
（9）滤酒:將发酵好的啤酒，通過分离的方式，把残余的固體沉积物(wu)清除，得到清爽啤酒。
