質量最好的麦芽包括了優良的理化分析数據和質量的均(jun)衡性與稳定(ding)性.為了做到这兩個要求，大致應具備(bei)以下各方面的条(tiao)件。
(1)有良好的大麦保存条件和保管措施，對不同品種，不同收获年份，不同來源的大麦，一定要進行全面、详細的分析鉴定，並盡量做(zuo)到分別予以贮存。
(2)必须具有符合設計要求的(de)配套啤酒設備與辅助裝置，特別是恒定的浸麦水温，有冷冻系統的空調裝置(zhi)和良好(hao)的脱水条件，對(dui)麦芽質量控製十分(fen)重要。另外，这些条(tiao)件應有较大的可調節範(fan)围，以適應質景控製的需要。
(3)必须有熟悉麦芽製造技術(shu)的技術人員和有一批熟(shu)練的技術工人,以便處理(li)製麦芽過程中可能发生的各種异常情况和意(yi)外事故。
(4)對進(jin)廠大麦必须(xu)進行選擇，不符合製麦芽条件的原料大麦，不應進廠。對進廠大麦(mai)的質量重點控製千粒重、发芽力、发芽率與蛋白質(zhi)含(han)貴等指標。
(5)應具備小(xiao)型製麦試(shi)驗的条件，對不同大麦品種，不同收获年份和不同來(lai)源的大麦都應(ying)首先進行小型製麦試驗，摸索出(chu)该種大麦的特性.確定與之(zhi)相適應的工藝条件，並可適当采取一些必要的工藝措施。
(6)對每一批大麦的生(sheng)產過程應有比(bi)较详細的記錄，这(zhe)個記錄包括操作人(ren)員檢査記錄、技術人員巡回檢査(zha)記錄、原料大麦及成品麦芽質量(liang)記錄和(he)发生情况及解決過程的記錄.这樣，可以(yi)根據这些記錄及時研究(jiu)質量上存在的問題，進行提髙或(huo)改進質量的試驗，及時更改過程工藝措施。
(7)要製得質量好的麦芽.必须抓(zhua)住浸麦度與(yu)浸麦饍點率、发芽的温度、凋萎及脱水速度4個關键問題。重要的是工藝措施的灵活性，一定要懂得以不同的工藝控(kong)製（如浸麦度，发芽温度等等）來適應不同特性(xing)的原料大麦(mai)，還應有豐富的檢査麦芽質量的(de)經驗和(he)具備较為完整的化驗分析手段。
在生產實践中常常會发(fa)現(xian)一些书本上没有而又无法理解的异常現象，这可以根據自己的判(pan)断采取一些(xie)處理辦法，但必须作好記錄.並認真分析質量情况，从中找出既有可以引證的製(zhi)麦(mai)理论，又有(you)各自特點的質量控製辦法來(lai)，了解啤酒設備信息，啤酒設備廠家信息，找啤酒設備，請來隆绑啤酒設備網,这里提供有關啤酒設備產品的供應信(xin)息(xi)，您可與啤酒設備生產商在線(xian)洽談有關啤酒設備的最新動態及价格行情(qing)，買啤酒(jiu)設備就(jiu)來隆绑啤酒設備網。
