在一定的温度条件下（通常約為 65.5°），將麦芽和其它谷物浸泡(pao)在水(shui)中就能够製成麦芽浆（Mash）了。同時这個過(guo)程也會激活(huo)一種酶，而这種酶反過(guo)來又能够使谷物中的淀(dian)粉合成成甜味產物（即糖分），这就是糖化的過程。未完(wan)成发酵的液體可称為麦(mai)芽汁（Wort），麦芽汁經煮沸、添加酒花、過滤等(deng)操作(zuo)后可得到定型麦芽汁。
煮沸（Boil）指的是將麦芽汁在煮沸锅中停止煮沸(fei)以及添加酒花(hua)的過程，这個過程能够(gou)將一些(xie)熱凝固物更好地別离出來，同(tong)時阻止用於糖化的酶繼續发(fa)作作用，還能够對麦芽(ya)汁停止消毒(du)，整個過程大約持續 1 個小時或者更长。
苦味啤酒花（Bittering Hops）指的是在麦芽汁煮沸前期參加的啤酒花(hua)，这樣得到的啤酒普通會呈現一定的苦味，其香氣也不那麼明顯，在煮沸后期參加的(de)啤(pi)酒花就称之為香味啤酒花（Aroma Hops），这樣得到的啤酒普通苦味较(jiao)少，香味則更明顯。
干啤酒花法（Dry-Hopped）指的是在麦芽汁煮沸、冷卻、发酵或发酵后(hou)添加經枯燥處置的酒花的辦(ban)法，这樣得到(dao)的啤酒普通有(you)更多的啤酒花香，苦味則相對较少，通常状况下，用(yong)於酿酒的啤酒花都停止了枯燥處置，但假如將剛采(cai)收的啤酒花直接用於发(fa)酵的話，就為湿啤酒花法（Wet-Hopped），这樣消費出的啤酒常常更清新(xin)。
啤酒設備是一種用來消費製造啤酒(jiu)的自酿啤酒設備，由於酿造過程中(zhong)會產生壓力(li)，為了可以更好的保證啤酒(jiu)酿造的平安停止，因而(er)啤酒設備上都會平安壓力表(biao)。壓力表是啤酒設備上的一個組成部件(jian)，它為啤酒酿造的(de)消費起到了很重要的作用(yong)。
完好的啤酒設備包括酒桶、酒矛、分配器、壓力表、软管、扎啤機、酒塔（酒柱）、酒標、啤酒龍头號，啤酒設備上(shang)壓力表的裝置辦法如(ru)下：設備就位：參照相關圖紙，並(bing)根據工藝請求和場地情况，肯定設備的位置。
糖化設備：肯定操作平面，調整糖化锅，過滤槽的間距，衔接工藝管道管件，麦汁泵，自來水注满糖化，過滤設備及管道，供汽停止加熱，启動麦汁泵停止試漏，排汽檢查一切部件，无异常后停止投料，啤酒(jiu)設備配件排氣安裝：糖化锅加裝排汽筒，操作間還要(yao)設换氣安裝，保證室内氣體及時排(pai)出。
機械局部：檢查過滤槽等設備的耕(geng)刀(dao)，搅拌等的電機，减速機的固定螺栓，衔接件等，有无松動，异常，减速成機油位是不是(shi)正常，布線后接通電源，調整旋轉方向，試運轉，无误前方可投料。
